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椒炒豬肝(葷菜菜譜-如何正確清洗豬肝?)

椒炒豬肝(葷菜菜譜-如何正確清洗豬肝?)

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相關食材:

  • 豬肝
  • 青椒
  • 胡蘿卜
  • 菠菜
  • 淀粉

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查看原文/ 2012年05月25日/ 3261人看過

椒炒豬肝(葷菜菜譜-如何正確清洗豬肝?)的做法步驟

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椒炒豬肝的做法(葷菜菜譜-如何正確清洗豬肝?)

椒炒豬肝

材料:豬肝200g;青椒1個;胡蘿卜1根

做法:

1.準備材料:豬肝200g;青椒1個;胡蘿卜1根。

2.豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。

3.取一碗清水加入一勺白醋放入豬肝浸泡30分鐘。

4.將浸泡過得豬肝撈出切成0.5mm厚的片,用流動的清水反復沖洗,洗凈血水,瀝干水分。

5.豬肝用老抽,料酒,鹽,淀粉抓勻腌制10分鐘左右。

6.青椒洗凈切塊,胡蘿卜去皮切成片。

7.熱鍋倒油,放入姜絲和腌制好的豬肝片,大火爆炒至豬肝表面變色盛出。

8.將鍋洗凈,熱鍋倒油,放入青椒翻炒片刻

9.放入胡蘿卜片翻炒

10.倒入炒好的豬肝翻炒片刻,加入鹽雞精調味即可出鍋。

椒炒豬肝

【豆媽提醒】

1.如果是上班族沒辦法將肝浸泡30分鐘,可將肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分鐘,然后用流動的清水沖洗至無血水。

2.豬肝搭配菠菜可治療貧血。但是菠菜一定要先焯水去除草酸,因為草酸鹽會抑制鐵元素的吸收。

3.豬肝要現切現做,新鮮豬肝切片后放置時間過長會損失營養。

椒炒豬肝

豬肝含有豐富的維生素a和多種的微量元素,還具有補血的功效。但是由于肝臟是動物體內毒素排泄的器官,里面還有大量毒素,如果清洗不干凈食用后會對人體產生一定的危害,如何正確的清洗豬肝做出營養健康的豬肝才來呢。

首先;買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘,加快排除毒素的速度。

其次;將浸泡過得豬肝切片,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。

另外;烹飪豬肝的時間不能太短,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝炒至完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

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