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葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

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查看原文/ 2019年08月14日/ 63人看过

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包的做法步骤

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葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

虽然立秋已过,但南方的天气依然炎热。

太阳公公每天准时勤快地打卡,提醒我们新的一天开始了。

送娃上学后,回来捣鼓我的面包。

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

窗外的小鸟在歌唱着,烤箱里的面包在温度的呼唤下,散发出阵阵的麦香。

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切上一片面包,泡上一壶香浓的咖啡,静静地发上一会呆,嗯,生活真美好。

材料:

高筋面粉: 250 克

低筋面粉: 80 克

葡萄干: 80 克

蜂蜜: 30 克

黄油: 5 克

水: 190 克

盐: 8 克

酵母: 3 克

烘烤条件:

烤箱中下层, 210 度 15 分钟, 190 度 20 分钟。

做法:

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

1、 把所有材料准备好。将所有材料(除黄油,葡萄干以外)的材料混合,揉至扩展阶段,加入黄油,揉匀,加入葡萄干。

2、 揉匀,滚圆。

3、 放进盆中,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

4、 发至 2—2.5 倍,发酵好后的面团取出,用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,停止松驰 15 分钟。

5、 取出,将松驰后的面团擀成椭圆形,然后由上至下卷成橄榄形。

6、 收口朝下,放进铺有油纸的烤盘中,在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵。

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

7、 发至差不多两倍大时,取出,筛上黑麦粉。

8、 再用刀片划上一刀。

9、 送进预热好的烤箱中下层, 210 度, 15 分钟,然后调加 190 度, 20 分钟。

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

烤的时候要留意烤箱,如果上色严重的话,要盖上锡纸 ….

葡萄干面包,秋收的日子,来份充满能量的果仁面包

很香,葡萄干可按个人喜欢增减,也可以增加其它果干 …..

美味小贴士:

1、 材料中的水,份量可按面粉的吸水率增减。

2、 每个烤箱习性不同,烘烤的温度要视自己的烤箱调整。

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